Komponen yang nggak Terduga dalam Menentukan Cita Rasa Kopi: Cangkir Kopi!

Apa saja faktor yang berhubungan dengan cita rasa kopi yang kamu buat?

Sebagian dari kamu mungkin akan menyebutkan biji kopi, sebagian mungkin akan menyebutkan faktor air dan suhunya (Seperti yang sempat dibahas di artikel beberapa waktu lalu), dan sebagian mungkin akan menyebutkan ukuran gilingan hingga tekanan yang digunakan mesin espresso.

Semua jawaban tersebut nggak ada salahnya.

Namun, apakah kamu pernah terpikir kalau ternyata, salah satu aspek atau faktor yang menentukan enak nggaknya kopi yang kamu buat adalah cangkir kopi itu sendiri?

Pada pembahasan kali ini kita akan melihat mengapa cangkir kopi bisa menentukan cita rasa kopi dan faktor apa saja yang perlu kamu pertimbangkan untuk memilih cangkir kopi.

Fakta Ilmiah di Balik Pengaruh Cangkir bagi Cita Rasa Kopi

Pengaruh cangkir kopi terhadap cita rasa kopi yang kamu buat bisa kamu temukan pada sebuah temuan yang diterbitkan pada 2017 di jurnal Food Quality and Preference.

Temuan tersebut menyimpulkan bahwa ternyata ukuran cangkir kopi yang berbeda menentukan cita rasa kopi yang kamu dapat ketika kamu mencecap kopi tersebut.

Menurut temuan tersebut, cangkir kopi dengan ukuran yang lebih sempit cenderung memiliki aroma kopi yang lebih harum, cangkir kopi yang lebih pendek cenderung punya rasa pahit yang lebih kuat, dan cangkir kopi yang lebih lebar cenderung punya cita rasa lebih manis.

Lebih lanjut lagi, temuan ini juga menyebutkan bahwa bentuk cangkir kopi yang berbeda juga mampu memengaruhi ekspektasi pelanggan mengenai cita rasa kopi yang akan diperoleh oleh mereka.

Sumber: Freepik

Apa Saja Faktor yang Perlu Dipertimbangkan saat Memilih Cangkir Kopi?

1. Bentuk Cangkir

Bentuk cangkir erat kaitannya dengan bagaimana kopi yang ada di dalam cangkir tersebut terkena atau terekspos udara.

Apabila bentuk bibir cangkir kopi umumnya lebih lebar, maka kopi yang ada di dalam cangkir tersebut lebih mudah terekspos dengan udara. Tingginya tingkat kontak antara permukaan kopi dengan udara ini (Umumnya disebut oksidasi) membuat kopi jadi terasa lebih manis.

Sementara itu, bentuk bibir cangkir yang lebih sempit, dengan gelas yang lebih lonjong, membuat cita rasa kopinya jadi lebih asam karena minimnya udara yang mengalami kontak dengan permukaan kopi di gelas.

2. Ukuran Cangkir

Ukuran cangkir sangat berkaitan dengan aroma yang dapat dicium oleh hidung peminum kopi.

Umumnya, semakin besar ukuran gelasnya (Yang mana kecenderungannya adalah semakin besar ukuran bibir gelasnya), maka kamu bisa mencium aroma kopi dengan lebih mudah. Namun, ukuran gelas yang semakin kecil akan menyulitkan kamu untuk mencium aroma kopinya.

3. Bahan Baku Cangkir

Percaya atau nggak, perbedaan bahan baku yang digunakan untuk cangkir kopi juga menciptakan perbedaan pada cita rasa kopi yang dibuat.

Cangkir kopi yang berbahan kaca bisa dibilang punya pengaruh yang netral. Pasalnya, cangkir kopi kaca nggak punya efek kimiawi yang bisa memengaruhi aroma hingga cita rasa kopi.

Sementara itu, ada pula cangkir kopi yang berbahan keramik. Cangkir kopi berbahan ini juga punya sifat yang sama untuk kopi yang kamu buat. Namun, cangkir kopi keramik bisa menahan panas lebih lama.

Sangat disarankan buat kamu untuk sebisa mungkin nggak menggunakan cangkir kopi berbahan plastik atau paper (Kecuali untuk takeaway atau delivery). Pasalnya, cangkir kopi berbahan plastik atau paper sangat rapuh dan kurang mampu menahan panas dalam waktu lama.